土豆是我们生活中常见的食材，做法更是多种多样。无论是清炒土豆丝、土豆泥，还是牛肉炖土豆，都深受人们的喜爱。
不过豆苗子今天要说的这种土豆，很多朋友却可能没有见过，它就是七彩土豆，也被称为土豆中的“黑美人”。
比起平常的土豆，七彩土豆的内芯有一圈漂亮的紫色花纹，花青素含量也更为丰富，常吃对于抗氧化、抗衰老、保护心血管都有好处。
除此以外，七彩土豆的热量较低，钾元素含量较高，常常食用有助于控制血压，帮助减少热量摄入，患有高血压、肥胖症的人群可以用它代替部分主食食用。
好的食材要配上好的菜谱，才能不被辜负。今天豆苗子就要教大家做一道美味健康的五彩炒土豆，不但用油少、营养高，还能用简单的操作步骤做出炒饼的口感！小贴士多多，快来看看怎么做吧~
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主要食材
七彩土豆/里脊肉/莴笋/淀粉
烹调步骤
①炼制葱油
凉油下锅，加入香葱、大葱、姜和八角，小火炼制3分钟。
②处理土豆
七彩土豆切丝洗净，控干水分，加入葱油，搅拌均匀后放入面粉，上锅蒸8分钟。
注意事项：
?用葱油搅拌土豆丝可以让土豆丝不粘连，帮助封住土豆中的淀粉，让土豆根根分明。
?在土豆中加入面粉，可以让土豆丝的口感更柔韧，吃出炒饼的感觉。
③煸炒
锅中倒入适量葱油，放入里脊肉丝煸炒。再放入葱姜蒜、莴笋丝、彩椒丝，烹入生抽、盐调味，加入少许的清水，小火烧制2分钟。
④翻炒出锅
将蒸好的土豆丝铺在食材上面，用小火焖制3分钟后。翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：土豆丝在放进去的时候不要翻动，以免粘连。
最终成品??????
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