抗氧化剂是一类能帮助我们捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。据最新科学研究，抗氧化剂能延缓人体衰老，保持青春活力。根据美国农业部研究，以下为在每克某种食物或化学物质中的抗氧化剂总量的前五类排行。
一.西梅
“奇迹水果”、“功能水果”
西梅营养丰富，却不含脂肪和胆固醇，而且据最新研究表明，西梅内的抗氧化剂含量是各类水果中最高的，它能有效防止心脏病、肺病和某些癌症的恶化，预防白内障的形成，具有延缓衰老的作用。美国一项研究表明，西梅所含的抗氧化物质有延缓机体和大脑衰老的功效，是现代人健康的最佳果品。可以将西梅及橙混合成果汁饮用，可使面色更红润健康。
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二.提子
“葡萄之王”
提子中含的类*酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。法国科学家研究发现，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
三.黑莓
“生命之果”、“黑钻石”
黑莓富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类*酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素等四十种以上营养，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，因此被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。
四.草莓
“水果皇后”
草莓营养价值丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。
五.柑橘
柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类*酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。如鲜橙果实中含有丰富的维生素C、维生素P及有机酸，能保护细胞、增强白细胞活性、抵抗自由基，对人体新陈代谢有明显的调节作用，能增强机体抵抗力，防治癌细胞的生长。
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六.苹果
“全方位的健康水果”、“全科医生”
苹果营养丰富，含维生素A、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、多酚、*酮类天然化学抗氧化物质等。苹果中的维生素C还是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
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